Groentje broodjes met ei en olijven

Vandaag heb ik gekozen voor twee volkoren boterhammen. 1 Broodje heb ik belegd met hummus paprika en de ander met zuivelspread. Beide boterhammen zijn gevuld met reepjes gele paprika en reepjes trostomaat.
De reepjes paprika die ik nog over had leg ik ernaast met enkele groene olijven. Ook zit er vandaag een gekookt eitje bij.
Heerlijk met een kopje gember thee.

Eet smakelijk

Waarom is dit een gezonde keuze?
De gele paprika en de tomaat wegen samen 300 gram (binnenkant wat ik verwijderd heb uit de paprika is al van het gewicht af). De aangeraden hoeveelheid groente per dag voor een volwassen is 250 gram groente. Alleen al door het eten van deze lunch eet ik al voldoende groente vandaag. Alles wat ik vanavond er nog bij eet aan groente is extra, top geregeld! Om die reden zijn groente tussendoortjes voor kinderen ook zo belangrijk, lekker reepjes paprika mee in de lunchtrommel en je kind krijgt veel meer groente binnen op een dag.

* Paprika is een groente en groente geeft veel voordelen voor de gezondheid en verlaagt het risico op chronische ziekten. Paprika bevat veel vezels en voedingsstoffen en weinig calorie´┐Żn. Vooral rode paprika bevat veel vitamine C.
* Tomaten zitten bomvol goede voedingsstoffen, voedingsstoffen die helpen om je lichaam gezond te houden en ziektes af te weren. Tomaten hebben een hoog caroteen-gehalte waardoor het lichaam zelf meer vitamine A aan gaat maken. Ook bevatten ze kalium, vitamine B6, foliumzuur en niacine, deze stoffen samen zijn erg goed voor de gezondheid van je hart, bloedvaten en bloeddruk. Daarnaast werkt het cholesterolverlagend. Super gezond dus!


Groene olijven bevatten onverzadigde vetten, de gezonde vetten die onder andere goed zijn voor je hersenen en het opnemen van de vitamine A, D, E en K uit voeding. Daarnaast bevatten ze veel vitaminen en mineralen en antioxidanten. Olijven houden de botten en gewrichten gezond.

Wekelijks eieren eten is goed voor je.
Eieren zijn rijk aan alle essenti´┐Żle aminozuren. Bovendien zijn ze een bron van biologische, hoogwaardige eiwitten en dit is weer erg goed voor je spieren. Tot slot bevatten eieren nuttige stoffen als ijzer, choline, foliumzuur en de vitamines B2, B12, E en D.