Mango maaltijdsalade

Wat heb je nodig voor 4 personen?
- 100 gram gemengde sla naar keuze
- 150 gram cashewnoten
- 2 paprika's (rode en gele)
- 2 tomaten
- 300 gram volkoren pasta
- 1 eetlepel olijfolie
- peulvruchten naar keuze (zwarte bonen, kidneybonen, kikkererwten)

Naar keuze reepjes gerookte kipfilet.

Hoe maak je het?
1. Kook de pasta zoals op de verpakking staat en giet het af met koud water. Laat vervolgens afkoelen.
2. Was en snijd alle groente en de mango in stukjes en doe alles bij elkaar in een grote schaal. In de mango zit in het midden een harde kern, je gebruikt alleen het zachte deel van de mango.
3. Voeg de rest van de ingredi�nten toe en mix alles door elkaar. Bij jonge kinderen (onder de 4 jaar) hak je de cashewnoten fijn ivm verstikkingsgevaar.

Eet smakelijk!

Waarom is dit een gezonde keuze?

Door het fruit en de groenten krijg je ineenkeer veel verschillende vitaminen en mineralen binnen.

De cashewnoten en de olijfolie geven je de goede onverzadigde vetten en deze helpen je om de vitaminen A, D, E en K uit de voeding op te kunnen nemen. De onverzadigde vetten zijn enorm belangrijk voor je hersenen en je hersenontwikkeling. Ze zorgen voor een goed concentratievermogen en het beter kunnen opnemen en onthouden van nieuwe dingen.

Peulvruchten verlagen je LDL-cholesterol, wat helpt om je bloedvaten gezond te houden. Peulvruchten bevatten daarnaast koolhydraten, eiwitten, B- vitamines en mineralen (ijzer, calcium, molybdeen en fosfor) . Peulvruchten bevatten veel vezels.Daarnaast zijn peulvruchten een belangrijke vleesvervanger voor vegetari�rs.

Volkoren pasta bevat vezels, eiwitten, B-vitamines en mineralen.

Een vrolijk uitziende en voedzame maaltijd

Snijd de sla even fijn voor de kleintjes, dat eet prettiger voor een kind.